{"id":16530,"date":"2018-08-26T15:30:02","date_gmt":"2018-08-26T18:30:02","guid":{"rendered":"https:\/\/universonerd.net\/portalantigo\/?p=16530"},"modified":"2018-08-26T14:07:54","modified_gmt":"2018-08-26T17:07:54","slug":"picante-veneno-as-pimentas-mais-ardidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/universonerd.net\/portalantigo\/picante-veneno-as-pimentas-mais-ardidas\/","title":{"rendered":"Picante Veneno: As Pimentas Mais Ardidas"},"content":{"rendered":"

Sauda\u00e7\u00f5es apimentadas, oh meus caros nerds<\/em> de plant\u00e3o! Tudo bom convosco? Dessa vez, venho aqui compartilhar com voc\u00eas um pouco do meu conhecimento sobre algo que gosto muito: pimentas<\/strong>.<\/p>\n

Praticamente, descobri essa paix\u00e3o h\u00e1 duas d\u00e9cadas, quando passei a morar sozinho e preparar minha pr\u00f3pria comida. Na busca por novos temperos, encontrei nas pimentas a solu\u00e7\u00e3o ideal para tornar mais saborosas as gororobas que eu cozinhava. Eufemismo \u00e0 parte, isso acabou virando um v\u00edcio para mim. Hoje, dificilmente consigo almo\u00e7ar ou jantar sem um bom molho de pimenta por perto.<\/p>\n

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Sobre pimentas, podemos dizer que se tratam de plantas de uso culin\u00e1rio que possuem aromas, sabores e ard\u00eancias caracter\u00edsticas, cujas sensa\u00e7\u00f5es s\u00e3o subjetivas e individuais por parte de cada pessoa. O que tornam seus frutos ardidos s\u00e3o duas subst\u00e2ncias qu\u00edmicas: a capsaicina<\/em> (encontrada nos frutos das pimentas vermelhas) ou a piperina<\/em> (pimenta-do-reino e sementes das pimentas hort\u00edcolas).<\/p>\n

Quando ingerimos pimenta, s\u00e3o essas subst\u00e2ncias que, ao entrarem em contato com os receptores sens\u00edveis que temos na l\u00edngua e na boca, fazem com que esses receptores nervosos transmitam mensagens ao c\u00e9rebro informando que sua boca acaba de sofrer queimaduras. Como resposta imediata, o c\u00e9rebro faz de tudo para causar um refrescamento na regi\u00e3o. Com isso, a pessoa come\u00e7a a salivar e transpirar, al\u00e9m de ficar com o nariz \u00famido e escorrendo. Quanta inoc\u00eancia do c\u00e9rebro, n\u00e3o?!<\/p>\n

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A vantagem \u00e9 que toda essa rea\u00e7\u00e3o qu\u00edmica gera a fabrica\u00e7\u00e3o de endorfina que permanece no organismo por um bom tempo. Eis ,ent\u00e3o, a raz\u00e3o das pimentas serem t\u00e3o prazerosas!<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

Mas, nem s\u00f3 de fazer traquinagens com seu c\u00e9rebro, vivem a pimentas. Elas causam benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade, tais como: efeito antioxidante (combate ao envelhecimento precoce), acelera o metabolismo (o que ajuda na perda de peso), controla o colesterol, diabete e normatiza a press\u00e3o arterial, possuem a\u00e7\u00e3o anti-inflamat\u00f3ria, facilita a digest\u00e3o, afasta a depress\u00e3o e, segundo alguns estudos, previnem o c\u00e2ncer.<\/p>\n

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A ard\u00eancia das pimentas \u00e9 medida por meio da Escala Scoville<\/em>, criada em 1912 pelo farmac\u00eautico Wilbur Scoville. Tamb\u00e9m chamada de Teste Organol\u00e9ptico ou Procedimento de Dilui\u00e7\u00e3o e Prova, que consiste em diluir a pimenta pura e acrescentar solu\u00e7\u00f5es de \u00e1gua com a\u00e7\u00facar at\u00e9 que esta fique neutra, ou seja, quanto mais \u00e1gua com a\u00e7\u00facar for necess\u00e1rio para deixar a solu\u00e7\u00e3o (afetada pela pimenta) neutra, maior \u00e9 a pontua\u00e7\u00e3o recebida pela escala. Evidentemente, mais ardida ser\u00e1 a pimenta.<\/p>\n

Sendo assim, apresento a voc\u00eas, apimentados nerds<\/em>, as pimentas mais ardidas que tive a oportunidade de provar e at\u00e9 cultivar<\/strong> (gra\u00e7as \u00e0 ajuda, boa vontade e paix\u00e3o de minha m\u00e3e pela cultura hortali\u00e7a). Para fins de compara\u00e7\u00e3o, saibam que a pimenta malagueta, que \u00e9 a mais ardidas do Brasil, atinge apenas 50.000 pontos na Escala Scoville. Continuem lendo e saber\u00e3o o porqu\u00ea de \u201capenas\u201d.<\/p>\n

Habanero Vermelha<\/strong><\/h4>\n

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A pimenta habanero tamb\u00e9m \u00e9 encontrada nas cores laranja e, pasmem, chocolate! Extremamente saborosa, foi desenvolvida nos anos 1990 pelo qu\u00edmico Frank Garcia na Calif\u00f3rnia, EUA. Frutos de uma boa safra podem atingir at\u00e9 580.000 pontos Scoville. Acham muito? Pois saibam que \u00e9 a mais fraca dessa lista!<\/p>\n

Bhut Jolokia<\/strong><\/h4>\n

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Tamb\u00e9m conhecida por ghost pepper<\/em> (pimenta fantasma), a bhut jolokia reinou por alguns anos no Guinness World Records como a pimenta mais ardida do mundo ao atingir 1.041.000 pontos na Escala Scoville. Tamb\u00e9m criada em laborat\u00f3rio, foi desenvolvida na \u00cdndia no in\u00edcio dos anos 2000.<\/p>\n

Naga Viper<\/strong><\/h4>\n

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Considerada a pimenta mais ardida do mundo em 2011, esta inocente frutinha pode atingir 1.300.000 pontos Scoville. De nacionalidade inglesa, foi criada pelo produtor de pimentas, Gerald Fowler, na cidade de Cumbria, a partir do cruzamento de naga morich, bhut jolokia e trinidad scorpion.<\/p>\n

Trinidad Moruga Scorpion<\/strong><\/h4>\n

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Origin\u00e1ria de Moruga, distrito de Trinidad e Tobago, reinou por alguns anos como a pimenta mais ardida do mundo quando alguns de seus frutos, que participaram dos testes, atingiram os surpreendentes 2.009.231 pontos na Escala Scoville. Na m\u00e9dia, os frutos da trinidad scorpion atingem \u201cs\u00f3\u201d 1.400.000. Nem precisa explicar o motivo de ter “scorpion” no nome, n\u00e9? Basta observar o rabinho caracter\u00edstico dos frutos… \ud83d\ude42<\/p>\n

Carolina Reaper<\/strong><\/h4>\n

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Desde 2013, reina em absoluto como a pimenta mais forte do mundo, pois nenhum novo cruzamento ou frutos premiums<\/em> de pimentas j\u00e1 existentes, conseguiram atingir seu pico de 2.200.000 e m\u00e9dia de 1.500.000. Americana, foi criada no PuckerButt Pepper Company, dirigido pelo criador Ed Currie, na Carolina do Sul.<\/p>\n

E ent\u00e3o, meus bravos nerds<\/em>? T\u00eam coragem de experimentar? Em hip\u00f3tese alguma, inventem de morder e mastigar os frutos dessas pimentas in natura<\/em>. Seria uma baita burrice! Voc\u00eas devem consumir o molho, feito da conserva dos frutos em vinagre, azeite, cacha\u00e7a, lim\u00e3o ou outro l\u00edquido usado para esse fim. Receitas na internet<\/em> n\u00e3o faltam. Tamb\u00e9m n\u00e3o faltam v\u00eddeos de pessoas que inventaram de provar esses frutos e passaram extremamente mal. Vou deixar um aqui s\u00f3 de exemplo e advert\u00eancia:<\/p>\n